以的“小清新”和《小偷家族》的“另类意义”闻名于国际影坛的是枝裕和，近日推出了以漫画为蓝本的9集连载《舞伎家的料理人》.指挥。同名（小山爱子）讲述了两个青森县的女孩高中辍学，来到京都的花街（艺妓区）拜师的故事。从才艺、悟性、知识和对职业的热爱等角度，展现了青年画片的美好景象。
季代（森奈奈饰）和小进（山口奈月饰）是同学兼挚友。高中毕业时，他们参加毕业旅行，在京都对舞妓一见钟情。小金不顾经营家族医院的父亲的期望，将自己视为医生的继承人，却一心想跟着季黛一起成为舞妓，进而成为真正的艺妓。然而，当两人在京都开始学徒生涯时，他们意识到成为一名舞妓和其他艺术一样需要天赋。但姬戴在舞蹈课上受不了打，很快就被老师宣布“停学”。幸好姬黛主动做饭，因为他们舞妓馆的厨师阿姨生病外出，才避免了回老家的命运。
正是通过如此惊人的情节设计，是枝裕和将拥有300年历史的舞妓/艺妓与日本料理联系在一起，日本料理已成为世界非物质文化遗产。让我们来看看首次出现在镜头前的菜肴：“亲子盖饭（鸡肉和鸡蛋盖饭）”、“炸鸡块”、“面包布丁”、“奶油汤”、“乌冬面”、“三明治”“小”等等。是的，厨艺也是这部剧中当之无愧的主角。
季黛对做饭的记忆来自于依赖她的外婆。准备美味的自制食物。他做的每一道菜，不仅有色有香，而且有声有生命。她早起晚归，将厨房布置得如同自己的乐园。他曾经对锅里的小海带鱼说“再见”，对阳台上的梅干说“再等三天，我保护你”。在别人眼里只是蔬菜的品种，在他眼里不是“伴侣”就是“美女”。当小金的百年一遇的才华被夸奖，提前完成学徒，正式成为迷人的舞妓时，他也一心一意地支持着她。姬黛做一日三餐，无怨无悔地在其中找到了自己的“真爱”。
“掌柜”吃了她的饭，说味道让她想起了很多往事，恳求道：“再吃一口，我会想的。”她的厨艺不仅是充饥的食物，更是“舞妓”的技艺，也就是“美”、“爱”、“祭”。两者具有相同的效果——
“舞妓”是大学还没有毕业的“艺妓”，也可以说是“艺妓”的前身。初中毕业的十五六岁少女住进个体经营的家庭式舞伎馆，经过大约一年的严格训练，成为“舞伎”，开始出入高级宴席，表演曲艺歌舞。之后不断磨练技艺、精益求精最终成长为“艺伎”，就可以独当一面。这个职业起源于300年前的江户时代，起初在茶屋为香客和旅人提供茶水、酒食的少女，开始模仿歌舞伎，表演三味线和传统舞蹈为客人助兴，发展为延至今日的“舞伎”和“艺伎”。正如有评论指出的那样，年轻貌美的艺伎一脸粉黛，浓妆淡抹，迷倒无数风流人物。当你走进她们的世界就会发现，真正的艺伎不一定貌美惊人，却一定风情万种；不一定身材窈窕，却一定能歌善舞。尽管她们平日里也过着普通人的生活，但一旦到了客人面前，一举一动、一言一行都有严格的要求，处处体现高贵和稳重，委婉和矜持，让人几乎看不出她们的喜怒哀乐，唯一的使命就是展现美。
可以说，她们集日本的传统工艺之精华于一身，其装扮和举止都是美的缩影，被称为“行走的艺术品”。因此连年被京都市评选为行业第一名的艺伎百子（桥本爱饰）对季代说：“或许你才是我的对手呢”。对于百子来说，“一曲舞，练上百遍上万遍，每一次都是不一样的。就像这些枫叶和月亮，以及坐上那艘船来看我跳舞的人也是，不会再次共享同一个瞬间，这就是一期一会”。同样，季代认为相同的食材在不同的气温、环境下它的味道会发生微妙的变化，因此看似每天都在重复的烹饪，对她来说每次都是崭新的。开工之前她会说“初次见面，请多关照”。舞蹈之美和料理之美都需要知音，同样为了懂得它的人而存在。百子认为“艺伎”是她的天职，为此她拒绝了恋人的求婚，并对小堇说：“不是只有人才能成为恋爱的对象。先爱自己的技艺，等这段恋情结束之后再去爱人也不算迟”。
这让我想起电影《梅兰芳》里的一句台词：“谁毁了梅兰芳的孤单，谁就毁了梅兰芳”。艺伎行业不允许结婚的理由便是会影响舞蹈的表现力，可想而知，婚姻是世俗生活，而艺术要表现的则是空灵与超越。反而言之，心中无爱的人亦不可能成为真正的艺术家。百子不是因为“不爱”才离开恋人，而是因为她对“艺”的爱超越了对男友的爱。剧中展示了一段名为“黑发”的传统舞蹈，描绘的是见不到魂牵梦萦的恋人，在思念中独自成眠越发孤单的女人心。料亭的“女掌柜”说这个舞很考验舞者的功力，太过于表现男人的话，舞的格局就会变小。要显示看不见的东西，比例必须正确。试想，如果心中没有朋友的寂寞，又怎能巧妙地表现出这种光的艺术呢？白子如此，小金（舞妓后艺名百花）亦是如此。他们对“艺术”的热爱越深，离真爱就越远。导演巧妙地表达了爱情的感受，还有待商榷。
对世俗生活的出离不仅体现在爱情上，在模拟家庭一样的舞妓（组合）屋里，他们隐居，禁止使用手机和网络。一般情况下，他们与外界的联系只是一个三位数的内部号码，活动范围仅限于花街社区。对于普通人来说，她们是高不可攀的存在，真正的舞妓是很难看到她们的美的。剧中有一个场景，舞妓的大厅里挂着“园艺·舞妓的誓言”，即表明了他们的行为准则。文章如下：思量“善”与“美”，以温厚待人；我们要以只园传统为荣，潜心修养内功，努力掌握技艺；我们必须保持自己的纯洁，不要糟蹋好风美色和下流；我们必须了解京都的国际地位，不断获取新知识，以扩大我们的世界观；我们要创造一个良好的环境，做一个值得爱的人。
当然，舞妓并不是一个完全独立的传统产业。他们需要和服师傅、化妆师、发型师等。剧中也有场景呈现这些职业。有些职业是代代相传的，有些职业是经过几次失败后逐渐学会的。但无论他们从事什么职业，我们都能感受到他们的“匠心”。尤其是姬黛的厨艺，她对美食有着非比寻常的执着。无论选择何种材质或季节，都应结合食用者的身体或精神状态。当对方对他送的食物表示满意或感激时，会露出一个天真的笑容，几乎会抹去你所有的疲倦和不快。他的工作没有利润，没有远大的理想，却充满了无私的爱。在导演的镜头里，优雅的舞蹈场景以鲜艳的色彩描绘，简朴的场所和简餐做的平和轻松，传统文化在现代语境中的美感可见一斑。是枝裕和道：“这可不是及时消失的旧物。”它可以激励我们去发现新冠后的新生活。”从另一个角度来说，也可以为我们弘扬传统文化的魅力提供借鉴。
作者：盖小星
（东京大学文学博士、明治大学兼职讲师）
主编：范昕
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