乐居财经孙肃博3月2日，山西紫林醋业股份有限公司递交招股书（申报稿），对食醋行业的市场前景进行了综合分析。
据悉，由于我国各地酿醋工艺和风味的不同，形成了具有代表性的“山西老陈醋”、“镇江香醋”、“福建永春红醋”和“四川保宁醋”的我国“四大名醋”。
按照制醋主要原料来分，食醋可以分为粮谷醋、酒精醋、果醋等，其中粮谷醋又包括陈醋、香醋、米醋、麸醋等，因所使用的谷类或薯类主要原材料（如高粱、糯米、大米）制成而有所差异
从全国食醋生产企业的品牌影响力来看，江苏恒顺醋业股份有限公司为镇江香醋的典型代表企业，其已于2001年在上海证券交易所上市，具有一定的品牌优势和行业领先地位。从山西省内食醋生产企业的品牌影响力来看，山西省内以“紫林”、“水塔”和“东湖”三大品牌为代表，具有较好的市场占有率和品牌影响力。
从食醋行业发展趋势看，食醋行业现存的分散竞争格局将逐步向行业垄断竞争局面转变。一方面，随着居民收入水平的不断提高，人们在选择食醋产品时，会更多地关注食醋的品质和食品安全性；另一方面，具有品牌优势、销售渠道优势和资本优势的食醋生产企业的逐渐发展壮大，也将进一步提升食醋行业的集中度。
随着部分地域规模化生产企业的发展壮大，食醋行业市场集中度逐渐有所提升，但是整个行业的生产企业数量仍然较大，产品质量参差不齐，区域性、作坊式企业众多。根据相关行业研究报告，全国大小可生产食醋的企业达6000余家，专业生产的有3000多家，生产食醋的企业中，品牌企业产量仅占30%，其他作坊式小企业占70%。日本的食醋行业CR5在60%-80%，我国食醋行业品牌集中度低，未来有很大的整合空间。
根据恒顺醋业定期报告，该公司市场占有率仅为10%左右，以该公司2021年食醋收入18.93亿元估算，全市场容量约189.3亿元。紫林醋业作为行业产量第二的企业，按照销售收入测算2021年市场占有率仅有3%。在我国人口基数稳步增长的背景下，整个行业的未来增长空间，一方面来自于人口增长带来的消费量增加，更多的则是行业龙头企业依托自身的质量、品牌、管理优势，对存量市场上低质量、低效率企业的倾轧和整合。
据乐居财经《预审IPO》了解，紫林醋业主要产品有“紫林”品牌的食醋系列产品、料酒和酱油等调味品。公司地处有“中国醋都”之称的山西省清徐县。
