有朋友问我这个海带可不可以抗癌？那么海带到底能不能抗癌。如果他能看来它里面的作用机制是什么，那么我们应该怎么样正确使用海带？今天就聊一聊海带的那些事。
说到海带啊，我就想起我们吃海带的各种各样的美味佳肴。小的时候呢是海带，可以打成节、海带炖红烧肉，那是我们小的时候最爱吃的一道菜。海带丝，还可以跟萝卜丝胡萝卜丝在一块，拌了以后做凉菜吃，那当然了，我们现在大家在吃面条的时候啊，或者在吃沙拉的时候呢，也经常加上海带来为调味品，这个海带它到底是个什么东西呢？实际上它是属于一种海藻类的东西。那么它比较宽，质地比较软，还有韧性，嚼起来是非常有味道的。那当然了，它是海里来的马，自带一些淡淡的咸味。它的颜色呢，有的时候偏褐色、有的时候是偏绿色，其实这个颜色主要是因为海带里面有一个成分叫做褐藻素。它能够吸收黄颜色和绿颜色的光，所以那就让这个海带有了这样的颜色。那取决于这个海带的产地，它的颜色稍微有点差别。这个褐藻素可了不得，我们在后面会谈到它的价值。那么这个海带本身，它含有很多重要的维生素，矿物质和抗氧化剂。它含的维生素很多，有维生素a，维生素c，维生素e，这些都是溶脂性的维生素，也就说你跟着脂肪吃吸收的更好。所以我觉得海带和红烧肉在一起，海带的营养吸收应该是不错的。那么它还含有维生素k、叶酸。维生素k对我们的这个骨质健康非常重要。叶酸，那对我们细胞分裂、细胞肤质都需要叶酸，当然也就非常重要。那比较著名的这个海带里面是含有碘。大家知道碘对我们的甲状腺非常重要。它还含有另外一种东西叫络氨酸。这个络氨酸和碘加在一起，对生产甲状腺激素就非常重要。所以碘缺乏的时候就会有那种大脖子病，甲状腺功能低下等等。
海带中含碘量的很高，这个碘吃多了会不会也有害处呢？会的，我们在后面跟大家分享。我们回过头来说这个海带里面的营养成分，除了这些维生素以外。它还含有很多的矿物质，锌，锰等，他们也是非常重要的抗氧化剂。对减少炎症、抗癌都有很重要的作用，除了维生素a，c，e都是抗氧的话记忆外。我们上面提到的褐藻素也是非常强大的抗氧化剂。这个褐藻素它是一个类胡萝卜素，它的抗氧化作用是维生素e的13.5倍。但是它不太好吸收，它跟脂肪一起吃的时候比较容易吸收。所以，大家无论是吃海带。还是吃这个褐藻素的补充剂。最好是和其他的食物一起吃。因为有脂肪的时候，他吸收的比较好。这个褐藻素它对我们的细胞膜有非常好的保护作用。大家知道抗氧化剂的意思就是说在我们身体里面代谢过程中会产生过氧化反应。造成自由机的产生，过多的自由机会损害我们的细胞组织和器官。所以，抗氧化就变得非常重要。动物研究发现褐藻素，还可以有降血糖，降血脂的作用。有人就把它做成了补充剂来治疗糖尿病，降血脂等等。那么它还有一个作用，就是减肥的作用。如果你把它和那个石榴油合在一起用的话，它可以有助于减肥。海带本身含有很高的纤维素，它的热量又很低。所以吃了以后，他会抑制对脂肪的吸收，同时给你产生一个保护感。所以对我们想控制食欲啊减肥的朋友来说，海带也的确很有益处。它还含有纤维素以及碳酸化多糖。这两样东西对我们胃肠道的这个益生菌都很有好处。最近有研究表明，这个海带可以抑制这个乳腺癌和结肠癌的扩散。这海带里面含有的一种褐藻糖胶这样一个化学物质，还可以抑制肺癌和前列腺癌的扩散。总而言之，海带是个营养丰富对健康非常有益的食物。但是如果使用不当也有风险。第一个风险的就是海带含碘量很高，是我们需要量的50倍以上。那么这种情况下过多的碘，也会伤害到我们的甲状腺。所以，大家在吃海带的时候量一定要控制。海带在蒸煮15分钟以后，含碘量大概就要丢失90%，所以你要想保护这个海带里面的含碘量，最好就不要去过度烧煮它。所以我们做海带红烧肉的时候，海带煮的时间不能太长，否则的话碘就没有了。第二个就是海带它从海里来，它会吸收很多重金属。比如像铬、铅，汞等等。这个重金属少量的时候叫微量元素，大量的时候就是重金属了，重金属对身体也是有害的。不过绝大部分的海带含的重金属量是比较小的。总而言之，为了保险起见，大家要吃有机的海带。从防癌的角度来讲，海带是一个不错的食物。但是如果你已经得了肿瘤和癌症，海带作为食品可能提供抗癌物质不太够用，在这种情况下你可能会考虑到使用一些海带的提取物，它可以把碘的浓度减少提高其他抗癌物质的含量，起到一定的治疗作用。
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