店面从1家到超过3000家,从创业初期的几个人到创造上万个就业岗位,营收突破35.6亿元,广东省袁记食品集团(以下简称“袁记”)只用了十余年时间,实现了发展大跨越,连锁门店遍布全国149个大中城市,全品类云饺一年销量达30亿个,成为了中国饺子行业的龙头企业。
推陈出新,打造全国最大广式饺子品牌
从2012年在广州开设首家门店,到2015年在里水镇打造现代化厂房,再到2016年开启跨区域经营的大门,至今全国门店突破3000家,十余年时间,袁记在市场快速扩张,已发展成为全国最大、发展最快的广式饺子餐饮连锁品牌。
据数据统计,袁记旗下全品类云饺一年销量达30亿个,其中袁记鲜虾蟹籽云吞就超过1亿个,是袁记最畅销的单品。该单品采用优质高筋面粉和猪腿肉,皮薄馅大汁水丰富,是食客来袁记的必点菜品之一。
同时,袁记菜品积极推陈出新,除了各个年龄层都钟爱的鲜虾蟹籽云吞之外,袁记结合健康饮食人群的需求,不断研发新口味产品。其中,网红混酱的吃法在小红书平台上获得了许多年轻人的喜爱,形成了一定的话题性和热度。
此外,袁记还推动品牌实现两次升级,从“袁记饺子云吞连锁店”到“袁记饺子”再到如今的“袁记云饺”,从主打“纯生鲜外带”的社区店发展到“零售+外卖+生熟一体”等多种复合模式店型,让品牌快速崛起及年轻化。
插上“双翼”,以数智化领跑中国饺子行业
在袁记华南运营中心,记者看到华南地区所有袁记门店数据都实时记录在大屏幕上,包括生熟食的销量数据、店面销售额、消费者评价关键词等都一目了然。前端数据实时传送到后方,为袁记运维和研发提供数据支撑。
针对华南区域店面,袁记通过数智化系统,对各门店实施标准化管理,可以实时追踪各门店的安全、卫生、用料、营销策略落地等数据,并进行线上实时打分考核,对所有店面进行全方位的实时监控与管理,确保品牌口碑。
作为企业的数智化工程推进的负责人,郑伯奇认为,企业的数字化是“一把手“工程,特别是在传统行业,比如餐饮,在数字化转型过程中,会面临非常多挑战,即使有了技术层面上的突破,也会面临落地的难题,因此整个过程需要老板牵头,有决心、有毅力的推下去。同时,数字化是一个艰难但收获颇丰的道路,一分部署、九分落实,改革必然面临痛苦,但既然做了决定就做好全面的思想准备。
袁记,坚持传承匠心手作,再插上数字化、智能化“双翼”,必定可以展翅高飞,领跑中国饺子行业。
文化赋能,将中国饺子文化带向全世界
一分耕耘,一分收获。十余年的不断探索与发展,使得品牌广受消费者青睐,先后荣获“2019年-2022年全国消费者放心满意品牌”“2019年-2022年中国科技创新优秀企业”“2023年度中国餐饮品牌力百强”等殊荣。
未来餐饮呈现多元化,数字化,智能化,连锁化。如何才能在激烈竞争中立于不败之地?袁记给出了自己的答案——打造全方位企业品牌文化,努力将袁记文化渗透到消费者的日常生活中。
企业文化,是一个企业的“灵魂”,是企业所独有的资源,是企业核心竞争力,更是企业赢得用户忠诚度的重要因素。未来的市场竞争,就是客户的竞争。为此,袁记近年就开始着力打造独特企业文化,将文化延伸至生产、销售等环节,并赋予云饺产品更具文化的内涵。
当前,袁记正在筹建国内首家饺子文化馆,今年计划在多地建立袁记云饺品牌形象店,把饺子文化带向全国各地。“我们要将中国饺子文化带向全世界!”袁记将肩负起企业的社会责任,乘新兴餐饮行业新风再创佳绩,为消费者带来更多符合现代化餐饮需求的产品,致力传承饺子文化、传递中国名片,成为全球饺子行业的领军企业。
