扬州美食：这口记忆里的味道 高邮傅公桥梅花糕

扬州生活

不知道有多少朋友
曾驱车几十公里
只为吃这一口
热腾腾、香甜软糯的
老式梅花糕
这一口吃的不仅仅是味道
更是浓浓的乡愁

和老板攀谈间了解到，这家店就是高邮开了四十多年的高邮傅公桥梅花糕，陪伴了几代人的老味道！
热好锅，刷上油，再用特制的“壶”往每个梅花糕模具里均匀倒入面糊，等待一会儿，等面糊表皮微熟。
用勺子挖满满的豆沙塞进每个模具，老板很实在，塞馅真的毫不手软，每一只梅花糕都塞得满满当当。
“我家的豆沙真的很香，三代祖传下来的，都是自家熬制的，多放点”。







塞完豆沙，等待一会儿，再浇上灵魂面糊，梅花糕就完成了大半，看似简单的步骤，但坚持做四十几年，是真的很不容易，匠心精神的传承值得敬佩。

最后撒上红红绿绿的糖丝儿，进度95%，接下来需要等待梅花糕慢慢变熟。等待过程虽然漫长，却很治愈。
浇上糖浆，老板来回晃动锅，确保糖浆在表面分布均匀。等待一小会，就能闻到满屋弥漫着的香甜的梅花糕味了。