江苏高邮的老茶馆，有30年前的味道，南京人驱车200公里来吃

仪征爆料

扬州是一个人杰地灵的地方，风景秀美，物产丰富，饮食也比较多样化，在包容并兼的基础上也有自己的特色。扬州的大包子就是必不可少的一道特色美食。所谓大包，自然也就是个头很大的包子，扬州的大包能做到拳头大小，又能不影响包子本身的味道，很有特色。


开了三十多年的老茶馆
在车水马龙的城市里，并不难见到各种美食，但真正地道的老店子，往往都隐藏得比较深。今天介绍的这家店是江苏高邮一家开了30多年的老店，店铺一看就已经很老旧，墙体剥落，用墙布挡着；连招牌的字都已经稀稀落落地掉了一些笔画。正是在这样的老店里，保存着江苏最古老的风味。



这家店专门卖早点，招牌就是包子和饺子，其特色一个就是大，每个都有成人拳头大小；再一个就是全是现包现蒸的。客人到店点餐后，旁边的阿姨才开始制作，做好后用旁边的蒸笼装上，放上蒸格上蒸。现做的食物对熟练度要求就很高，否则很耽误顾客的时间，阿姨做这行已经几十年，手脚利索，饺子皮翻飞，不一会就做好一个。虽然功夫了得，但是常年的辛劳也让她落下了关节炎的毛病，真是很辛苦的。

这里的馅料有几种，菜馅、肉馅、虾馅、五丁，都是当地最经典的几种馅料。尤其是五丁大包，是江苏特色美食，所谓五丁，就是包含了肉丁、笋丁、鸭丁、香菇、木耳五种原料的馅料，鲜美可口，强烈推荐。北方的饺子讲究皮薄馅大，这里的蒸饺略有不同，由于个头特别大，皮太薄了不容易兜住，所以皮也相对厚实一些。但是并没有因此偷工减料，每一口下去都能咬到馅料，鲜嫩的溢出汁来。

这家店的大包和蒸饺，承载了许多人的记忆，不仅本地人吃不腻，连南京人也驱车200公里来吃，真是太疯狂了！