鱼香肉丝的家常做法简单
【食材】:瘦肉300克,干木耳3克,胡萝卜半根,青椒1个,鱼香肉丝料汁(酱、糖、醋、酱油、料酒、盐搅匀)20克,水淀粉10克,蛋清1个,胡椒粉1勺,葱姜蒜少许
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,猪瘦肉切成肉丝,干木耳提前泡发,配料清洗干净备用。猪肉要用纯瘦肉,切成比较细的肉丝。
第二步:把瘦肉丝里加入蛋清,淀粉,胡椒粉一起用手抓匀,上浆腌渍8分钟。
第三步:泡好的木耳撕成小朵,胡萝卜切成丝,青椒切成丝,葱姜蒜切末备用,水淀粉调匀。
第四步:炒锅倒入植物油,把腌渍好的肉丝,放入锅里炒散,炒至肉丝变白后盛出装盘备用。
第五步:炒锅放入少许植物油,放入胡萝卜丝翻炒1分钟。
第六步:把胡萝卜丝用铲子铲一侧,放入葱姜蒜末,炒出香味。
第七步:把切好的青椒丝和木耳,一起放入锅里翻炒拌匀。
第八步:倒入炒好的肉丝,翻炒拌匀,加入2勺鱼香肉丝料汁,翻炒拌匀。
第九步:倒入调好的水淀粉,翻炒拌匀后,即可关火出锅。
第十步:美味下饭的鱼香肉丝,就做好了,配米饭吃真香。
注意事项:
1、鱼香肉丝用的纯瘦肉,切的时候顺着肉纹理,竖切切出来才又快又好。
2、腌渍肉丝的时候淀粉不要放多了,否则翻炒的时候粘在一起,炒不散。
3、鱼香肉丝的料汁,也可以自己调制,比如半斤肉丝,可用白糖15克,mucus15克,料酒10克,酱油12克,豆瓣酱15克,水蛋粉8克,清水15克搅匀成料汁,料汁里有盐,所以炒的时候不用再加盐了。
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