扬州城市论坛 财经 排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张

排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张

火锅是中国餐饮行业中营收规模的第一大品类,在越来越多玩家的加入下,火锅赛道也愈发饱和,因此也诞生出了一批批细分赛道中的火锅品牌,而这其中,巴奴尤其受人瞩目,多次登上大众点评必吃榜!

排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张

巴奴成立于2001年,在当时,餐饮标准并不规范,以火碱发制毛肚是主流,口感生硬且对健康有害。巴奴创始人杜中兵便下定决心只做安全食材,与西南大学合作,采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术发制毛肚,在保证毛肚等干货泡发时的新鲜度同时又卫生安全。

2015年时,杜中兵首次提出“产品主义”的概念,主打差异化定位。把一件事做到极致就是成功,巴奴也证明了这句话的正确性。这20多年来,巴奴把火锅中用的最多的产品毛肚,通过技术创新的方式做到极致。一盘250g、不用火碱且鲜嫩脆爽的毛肚,由此成为巴奴首款爆品,卖到六七十元依然供不应求,点单率超过140%。

排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张

因为奉行“产品主义”,巴奴90%的功夫都用在菜单上。毛肚之外,推出大火现熬野山菌汤;500米以下东海野生海捕、活冻锁鲜的深海小章鱼;坚持20年深入内蒙草原直采天然羔羊;100斤面粉提取8斤面筋蛋白制成的擀面皮;研发出没有添加剂的巴奴拽面、没有添加剂的茴香小油条;推出与菜农定向种植的笨菠菜……样样都讲究的食材,成就了如今的“精英火锅”,在千亿火锅大市场中杀出了一条血路。

对餐饮行业稍微了解的朋友都知道,采购环节中买到好食材不难,难的是如何保证持续稳定的供应。为此,巴奴在行业中率先推出“第三代供应链”体系,并用2年时间耗资1.5亿建设了巴奴毛肚火锅·中央厨房,把“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”变成了现实,最大程度保持不同火锅食材的新鲜与品质,力争为用户提供极致美味。据了解,巴奴中央厨房年产能达20000多吨,可满足近百家直营门店同时供应。

排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张

去年餐饮行业一片哀鸿,不少品牌纷纷选择收缩关店,巴奴却实现了逆势扩张,新开十余家门店。截至目前,巴奴已拥有102家直营店,遍布北京、上海、深圳、武汉、郑州等20多个城市。巴奴没有网红装修,不搞促销噱头,也不靠浮夸的服务吸引眼球,仅仅凭着对每一道菜品的极度考究和舒服的环境,就让很多人甘心排队两三个小时,只为大快朵颐。

在消费升级与高端火锅迅速扩容的今天,巴奴都凭借着产品主义在火锅业的路上越走越远,抓住高净值人群、进行深度用户运营、拔高品牌势能,这都让我们对巴奴的未来发展充满了想象空间。

本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处:https:

排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张

扬州城市论坛后续将为您提供丰富、全面的关于排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张内容,让您第一时间了解到关于排队等号、高翻台率,巴奴火锅快速扩张的热门信息。小编将持续从百度新闻、搜狗百科、微博热搜、知乎热门问答以及部分合作站点渠道收集和补充完善信息。